道産山田錦の日本酒お披露目　道内６蔵が試験醸造

国内最高品種の酒米「山田錦」の道内生産に取り組む北海道銀行の酒米プロジェクトチームなどは２８日、初の本格栽培となった２０２１年産米を使った日本酒の発表会を札幌市内で開き、道内６酒蔵の試験醸造酒を関係者に披露した。一般向けにも販売し、コロナ禍で消費が落ち込む日本酒のＰＲを図る。 ６酒蔵は小林酒造（空知管内栗山町）、三千桜酒造（上川管内東川町）、国稀酒造（留萌管内増毛町）、日本清酒（札幌市）、福司酒造（釧路市）、田中酒造（小樽市）。昨秋収穫された山田錦１１・４トンを使い、計約１万６千本（７２０ミリリットル瓶換算）を生産した。