ナチュラルワインを提供している札幌市内の飲食店を巡るスタンプラリー「SAPPORO CIRCLE（サッポロサークル）」が９月８日（日）に開かれ、TripEat北海道の編集部有志で参加しました。専用のグラスを持って店を巡り、ワインとおつまみのセットを楽しむ「はしごワイン」を楽しみました。
ナチュラルワインを提供する飲食店「日々（にちにち）」の大畑徳真さんが昨年に続き企画し、２回目の開催。参加者は事前に参加料２千円を支払い、グラスやグラスホルダー、スタンプカードなどをもらって、昨年より２店多い28店を巡ります。各店では1000円で、おすすめのナチュラルワイン50ミリリットルとおつまみが提供されます。今年は昨年より100人多い約500人が参加しました。
目次
フランスのオレンジとポテトサラダ
＜ハヤシ料理店＞
スタートの午前１時に訪れたのは、札幌市中央区南３条西３丁目のプレイタウンフジ井ビルに入っている「ハヤシ料理店」。同ビルには参加店４店が入居しており、もし混んでいたら別の店に参戦できると見込んで、選択しました。
１番乗りで入店です。ワインは白、オレンジ、赤から選ぶことができ、オレンジの「オリヴィエカルル カールラナチュールエフォート22」をお願いします。フランス・アルザスのワインです。ほどよい酸のある、くせのない味わいです。おつまみは「合鴨醤油漬けと燻製玉子のポテサラ」。ポテトサラダはなめらかで、ユズで香り付けされています。量もたっぷりめで、合鴨のくんせい、半分に割ったちょうどいい固さの半熟卵も付いていて、ワインをもう１杯ほしいくらいです。でも、まだ１軒目なので、１杯でがまんです。
くまコーラとくるみ最中
＜micloud＞
２店目は同じフロアの「micloud（ミクー）」に水平移動。ワインは５～６種類から選ぶことができ、北海道産で唯一ラインナップしていた、ワイン畑浦本の「くまコーラ ClassyK」をお願いします。「くまコーラ」は、新潟県に移住したフランス人醸造家のジャンマルク・ブリニョさんが北海道のブドウ生産者や醸造家と協力してつくっているワインです。これまで、藤野ワイナリー（札幌市）や山田堂（余市町）でも醸造していますが、今年リリースのClassyKは、余市町の森羅郷の笠井行雄さんが育てたナイアガラを使い、岩見沢市の「ワイン畑浦本」がつくりました。
お店の人は「今年のくまコーラは炭酸が弱く、泡感少なめです」と説明してくれました。飲んでみるとやや弱めではありますが、十分な発泡感があり、すっきり、おいしくいただきました。
フードは札幌・北24条の老舗和菓子店「一力」の「くるみ最中」。「ワインのお供に食べても、持ち帰ってもいいですよ」と言われたので、ここは持ち帰ります。
フランスの白と鶏白レバーのコンフィ
＜ワイン食堂 幸＞
３店目は同じビルの８階にある「ワイン食堂 幸（さち）」。ワインは、フランスとイタリアの泡か白、赤５種類の中から選びます。フランス・ロワールの白「ピエール・プレシューズ2019」にしました。同行者はシャンパーニュ。ソーヴィニヨンブランを使った白は、酸味が少なくほんのり甘みがあり、オレンジワインに近いイメージです。
フードは、柿の白和えやイナダとカブの煮物など６種類から１つ選択。「鶏白レバーのコンフィとニラのおひたし」と「ラム肉の辛いミートソースペンネ」をもらい、シェアします。鶏白レバーはねっとり、パテのような口当たりで、和だしに漬けたニラがいいアクセントです。ミートソースはゴロゴロと大きめのラム肉がたっぷり。コショウがきき、唐辛子も入っていてしっかり辛みもあり、スパイス感があっておいしい。
フードはほかに、「タコとカブ菜のおむすび」と「ビスコッティ」があり、こちらはテイクアウトできます。１軒で１杯とおつまみが続くと、まずまずお腹がいっぱいになるので、テイクアウトできるものがあると、うれしいですね。
イタリアのオレンジと野菜のおつまみ盛り合わせ
＜炉端 酒 勿ノ論＞
ここまでで１時間ほど。１店20分の計算です。４店目はプレイタウンふじ井ビルを離れ、「おしゃれな雰囲気の炉端で、お料理もお酒もおいしい」と聞いて、行ってみたかった「炉端 酒 勿ノ論」（札幌市中央区南３条西４丁目９カミヤビル７階）へ。店内には炉端を囲む大きなカウンターがあり、いい雰囲気です。ワインは泡とオレンジ、赤白各２種類から選ぶことができ、イタリアのオレンジ「ニコリーニ2019」を選択します。華やかな香りで、口に含むとほどよい苦みがあります。
フードは野菜のおつまみ盛り合わせ。紫キャベツと鶏むね肉のサラダは、ガーリックがきいていて、ワインの進む味。ニンジンのラペにはクミンが入っており、ミカンの甘酸っぱさとよく合います。梨とブルーチーズのヨーグルトマリネは、意外な組み合わせですが、これは、大あり。トウモロコシのチヂミは生地のねっとり感とトウモロコシのプチプチ感で、楽しく食べられます。どれも野菜のおいしさが感じられるおつまみです。
イタリアの赤とシカのタンのハンバーグ
＜poco tannico＞
さて、次はどうしましょう。近くで行ったことのないお店を探し、「poco tannico」（札幌市中央区南３条西５丁目三条三松ビル４階）に入ってみます。店内は10数人のカウンターのみ。いつもはいすがあるそうですが、この日はスタンディングになっていました。ワインはイタリアの赤「INCENDIO」。イタリアのサルディーニャ島を代表する赤ワイン用ブドウ「カンノナウ」でつくられているそうです。
フードは、茶色のミートボールのようなものが出されました。なんと、シカのタンのハンバーグ。肉々しいハンバーグの中に、ごろんと粗めのタンのひき肉が入っています。直径４～５センチの小さなかたまりですが、ぎゅっと詰まった肉質で、食べ応えがあります。
スペインの白とポテトサラダやクスクスの盛り合わせ
＜ナチュラルワインバー ばんなちゅ＞
これまで初めてのお店を選んで回ってみましたが、次は知っているところにしてみます。「ナチュラルワインバー ばんなちゅ」（札幌市中央区南４条西５丁目）にごあいさつです。ワインはスペイン・カタルーニャの白「パレリャーダ」とフランス・ラングドックの赤「アン・バ・ド・コテ」。
フードは、ガーリック風味のクスクスと大粒のマスタードがかかったポテトサラダに、余市町の「ぱん処」のカシューナッツのパンのスライスが添えられています。ポテトサラダは、ほのかな辛みと甘酸っぱさのあるマスタードにも、クスクスにもよく合います。
イタリアの白とソイの煎り酒和え
＜〆のい＞
次は、このまま北上して、「〆のい」（札幌市中央区南１条西６丁目８－１フィーノホテル札幌大通１階）に寄りましょう。チリの赤「Pipeno」にはカモのロースト、イタリア・ロマーニャの白「スペルグレ イル・ファルネート」には煎り酒で和えたソイがペアリングされています。煎り酒は、日本酒に梅干しなどを入れて煮詰めた、室町時代に考案された調味料です。
煎り酒の素材を活かす優しい味わいが好きなので、それにつられて白をお願いしました。ワインは酸があり、ちょっと固い印象ですが、おつまみは塩分控えめの煎り酒のうまみがきいています。
イタリアのオレンジワインとエルビスサンド
＜Tepp’s＞
サッポロサークルは参加店を回ってスタンプを一定数集めると、後日このイベントの参加店で使うことのできる5000円分の食事券が当たります。５店で１口、８店で２口、10店で３口、15店で４口、応募できます。
今のところ、７店。それなら２口応募できるよう、もう１店行きましょう。狸小路にある「Tepp’s」（テップス、札幌市中央区南３条西７丁目タヌキスクエア）に向かいます。到着すると１組、入店を待っています。今回、初めての並びです。それほど待つことなく入ることができました。
ワインはシェフが修行をしたイタリア・シチリア産のオレンジワイン「ルストロ2021」。柑橘系の香りがあり、ミネラルと少しの苦みや渋みが感じられます。おつまみはエルビスサンド。エルビス・プレスリーが愛したとされるピーナツバターとバナナ、ベーコンを具にしたホットサンドです。野生酵母を使ったテップスの自家製パンのおいしさと、甘さとしょっぱさのバランスで、「カロリー高そう」という罪悪感もものともせず、ぱくぱく食べてしまいます。
フランスの赤とマサラ
＜道草バザール＞
これで、２口応募の８店を制覇。でも、今回は輸入のナチュラルワインが多く、北海道産の優しい、繊細なワインを「飲みたい欲」が満たされません。日曜も営業している北海道産ワインを飲めるお店…と思案していると、円山の「みち草バザール」（札幌市中央区南６条西22丁目３-56）が思い浮かびました。イベントとは関係なく、北海道産のワインをボトルで注文して飲もうと、地下鉄に乗って、移動です。
到着するとイベント終了の午後７時を少し過ぎたところ。すると店主の森本健太さんが「実は、アラカルトをやめて、コース料理のみの提供にしているんです」。アラカルト数皿で、ボトルワインを…ともくろんでいたのに、失敗です。でも、「ちょっと時間を過ぎているけど、サッポロサークルのメニューなら出せるので、１杯どうぞ」とフォローしてくれました。
ワインはガメイを使ったフランス・ロワールの「ヘイ・ガマン！」。軽めですが、ベリー系の香りとタンニンも感じます。おつまみはエゾシカ肉のマサラと秋サケのマサラ。余市町の「ぱん処」と小樽市の「ヨルトノ」の薄くスライスしたパンの上にのせられています。シカ肉のマサラには、八列トウキビとアイヌ民族がスパイスに使ったというシケレペ（キハダの実）が入っており、秋サケのマサラには、せたな町の農園「シゼントトモニイキルコト」の野菜が使われています。辛くはないのですが、スパイスの香りが豊かで、ワインとぴったりです。北海道産ワインは飲めませんでしたが、満足です。
２回目となったサッポロサークル。ワイン好きな人はもちろん、さほどでない人もワインを楽しむきっかけになったことでしょう。また、「行ったことはないけれど、気になる」「入りにくいかな」と思っていた店を訪れるきっかけにもなります。このイベントをきっかけに、「次はおなかをすかせて来てみよう」と、再訪を考えている人も多いでしょう。お店にとっても、参加者にとっても、新しい常連さん、新しい行きつけを見つけられたらいいですね。
苫小牧生まれ、札幌育ち。ビール、ワイン、日本酒、お酒全般、控えめにいって好きです。食べ物の好き嫌いもほとんどありませんが、ウナギやハモ、アナゴなどニョロっとしたものは苦手です。１９９６年に北海道新聞入社後は、道内各地や東京で１次産業や政治、行政などを担当しました。２０２３年５月からＴｒｉｐＥａｔ北海道編集長。
