エイの一種であるカスベは、ヒレ部分の皮をむいた状態で、薄ピンク色の切り身になって道内各地のスーパーなどに流通している。道民には煮付けや煮こごりなどとしておなじみの食材。産地を訪ねて、おいしい食べ方を聞いた。 　道内でよ … 続きを読む 〈旬！を味わう〉カスベ 酢みそでさっぱり＊締まった身 ほどよい弾力