冬から春にかけて産卵を控えたニシンは脂が乗り、うまみが凝縮されている。主産地の小樽を訪れ、ホームパーティーで振る舞いたくなるような写真映えするレシピを地元の料理人に聞いた。 　小樽市民の台所・南樽（なんたる）市場（新富 … 続きを読む 〈旬！を味わう〉新鮮ニシンで簡単マリネ＊フリット ふんわり食感