鴨肉から出るうまみがスープに溶け込み、職人手打ちの極太縮れ麺とほどよく絡み合う「鴨せいろそば」（1595円）は、「手打ちそばさくら　平岡公園本店」（清田区）の人気メニューだ。代表の三輪貴寛さん（50）は「かむほど甘みが … 続きを読む 〈マチのこだわり味自慢〉手打ちそば さくら＝札幌市＊うまみ際立つ｢鴨せいろ｣