秋の味覚の代表格サケ。今年の秋サケの北海道への来遊数は昨年よりも大きく減少することが予測されているが、道民に最も親しみのある魚の一つであることは確かだ。北海道中央調理技術専門学校（札幌市豊平区）副校長の斉藤邦則さん（4 … 続きを読む 〈旬！を味わう〉サケ　秋の実りと楽しむ＊キノコやナス　相性◎