冬の食卓に欠かせない、北国の魚マダラ。水揚げ量は都道府県別で北海道がダントツの1位だ。鍋料理にして食べることも多いが、札幌調理製菓専門学校（豊平区）専任職員でフランス料理などが専門の藤田勝太さん（35）にちょっとおしゃ … 続きを読む 〈旬！を味わう〉洋風味付け　マダラおしゃれに＊淡泊な味　ほかの食材引き立てる