ホタテの肉厚で甘みのある貝柱は生のまま刺し身にしてもぷりぷりでおいしいが、調理しても美味だ。煮干しだしを使ったラーメンを提供する「中華ソバ　あそぶ亀」（札幌市西区）の片岡忠徳さん（64）に、中華風にアレンジした調理法を … 続きを読む 〈旬！を味わう〉ホタテ貝柱　中華アレンジ＊ラーメン、春巻き　うまみ凝縮