燻製チキン自慢の一皿　ポーランド人シェフ、洞爺にカフェ

【洞爺湖】地元食材のサンドイッチなどを提供するカフェ「El'TOYA（エルトーヤ）」が１日、町洞爺地区で試験営業を始めた。店長は海外の飲食店などで経験を積んだポーランド出身のシルベスター・コハノフスキーさん（３４）。燻製（くんせい）のチキンやベーコンをふんだんに使った料理が並ぶ。７月の本格オープンに向け、「おいしい料理でお客さんを笑顔にさせたい」と話している。 エルトーヤは、洞爺地区の「とうや水の駅」前のカフェが５月で営業を終えたため、リニューアルして開業した。ワイン樽で自作した燻製機を使い、６０～８０度でいぶした燻製チキンやベーコンのほか、町内産アスパラガスやトマトなど旬の野菜を取り入れた１皿を提供する。６月中はプレオープン期間で、サンドイッチや丼を通常より安価な９００円で提供している。