品質、熟成　こだわりの鹿肉　捕獲直後に加工　北斗「MOMIJI」 フレンチ店などで好評　直売所でも販売

【北斗】ジビエ処理施設の運営とシカ肉・クマ肉の加工、販売を行う「MOMIJI（もみじ）」（中山1）の鹿肉の高い品質が、フレンチレストランなどから好評を得ている。ハンターでもある谷内田龍司代表（54）は「北斗市から鹿肉を広め、ジビエをアピールしていきたい。基本に忠実に、量より質にこだわっています」と話す。