ほどよくコシのある麺に、カツオだしの利いたカレースープが絡む。低温調理された鶏もも肉のチャーシューはしっとりと軟らかく、ジューシー。札幌市北区の「カレーとカレーうどん うず」が作る「カレーうどん」（８５０円）は、寒い冬にぴったり。「スープカレーやラーメンに匹敵する札幌の名物としてカレーうどん文化を根付かせたい」との心意気が伝わる。
香り高くマイルドな味わいのスープが特長。よりうまみが強く脂肪が少ないという徳島産の鶏がらスープと、カツオだしを合わせ、何種類ものスパイスを配合した。道産小麦１００％の麺は、歯切れが良く、つるっとした食感。道産大豆から作られた油揚げは、大きく肉厚で食感もよく、染みたスープが口に広がる。
同市内でルーカレー店を経営する原田規正さん（４１）が約３年間の試作を重ね、昨年８月、原田さんの店で長年勤務してきた今井香織さん（４０）と一緒に店を構えた。席は「客同士がひしめき合って麺をすする体験をしてほしい」と、カウンター９席のみにした。
麺はあらかじめ少し湯通ししておき、素早く提供できる。このため、平日は周辺に勤めるサラリーマンや学生などでにぎわう。週末は家族連れや観光客なども多く訪れるそう。
常連客には「豚角煮カレー」（９５０円）などルーカレーの人気も高い。じっくり炒めた玉ネギと果物の甘みが絶妙に調和した特製ルーは、後からくるぴりっとした香辛料の辛さがアクセント。軟らか過ぎず弾力が出るよう炊きあげた米「ななつぼし」によく合う。辛さは、中辛とより辛い「極辛」から選択できる。
毎月変わる限定のカレーうどんや、噴火湾産のホタテを使ったバターライスとのセット（１２００円）も楽しめる。店長を務める今井さんは「家では残ったカレーで作ることが多いカレーうどんのイメージを変えたい。気軽に足を運んで」と勧める。 （神田幸）
| ▼所在地 札幌市北区北８西３の１３の８ |
| ▼電話 ０８０・６９０９・１４０７ |
| ▼営業時間 午前１１時～午後８時（日曜に営業する場合は午後３時まで）、年末年始は変更があるため、事前に問い合わせを |
| ▼取り寄せ 自社ホームページ（https://uzusapporo.official.ec/）から |
| ▼店休日 不定期で日曜日に休み |
| ▼交通 ＪＲ札幌駅北口から徒歩約３分 |
(北海道新聞２０２３年１２月２２日掲載)
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