【ニセコ】町豊里に新しいビール醸造所「ヨーテイブルーイング」が誕生する。東京から移住した大輪（おおわ）真理子さん（３４）と夫の弘詳（こうしょう）さん（４９）が手がけ、早ければ５月にも生産を開始する。２人は年間６千リットルの生産を目指し「町民に愛されるビールを造りたい」と意気込んでいる。町内のビール醸造所開設は３カ所目。
社長の真理子さんと生産責任者の弘詳さんは、元々ＩＴ企業に勤めていた。２人ともビールが大好きで、真理子さんの出身地でもある北海道で一緒にビールを造ることを夢見ていた。
数年前から土地探しを本格化し、２人の共通の趣味であるスノーボードで訪れたことがあったニセコの自然に魅せられ、近藤小近くの羊蹄山を一望できる土地を購入。昨年５月に東京からニセコ町に移住し、自宅と約５０平方メートルの醸造所を建て、３００リットルの醸造タンクを３台設置した。
２人にとってビール造りは初めての挑戦。近隣の醸造所などに学びながら製造に取り組んでいくつもりだ。自宅横の敷地ではホップの試験栽培を始め、少量ではあるがビールの原料にも使用したい考え。ビールの製造過程で出る麦芽の搾りかすは、町内のニセコダチョウ牧場で肥料として活用してもらう予定で、資源の循環体制も整えた。
どんなビールを造るかは思案中。２人は「ニセコでアクティビティーを楽しんだ後に、ごくごく飲んでもらえるビールを造りたい」と話す。早ければ、初夏にも第１号のビールが完成する予定だ。（桜井翼）
(北海道新聞２０２２年４月１９日掲載)
