【下川】町内錦町２４でビアバー「ビアスタンドエール」を経営する「しもかわ森のブルワリー」代表中村隆史さん（５０）、紀久美さん（５０）夫妻が、初めての商品となるクラフトビール（酒税法上は発泡酒）を完成させ、販売を始めた。林業のまち下川にちなんで、副原料に町内で間伐したトドマツの枝葉を使用しており、中村さん夫妻は「奥深い味わいを知ってほしい」と話している。
商品は「ペールエール」「ピルスナー」、「ヴァイツェン」の３種類（いずれもグラスＳサイズ５００円、Ｍサイズ７００円、瓶詰め３３０ミリリットル入り８００円）で、２月９日から提供している。
ずんどう鍋で煮込んだ麦汁をポリ袋に入れ、専用の冷凍庫をタンクの代わりにして発酵させる「石見（いわみ）式」と呼ばれる製法を採用。タンクで仕込む一般的な製法に比べ１０分の１の初期投資で済み、少量多種類を製造できるのが特徴だ。店舗に併設する醸造所で製造している。
札幌で半導体関連のエンジニアとして勤務していた代表の隆史さんは、コロナ禍で地方への移住を検討し、２０２２年４月に起業型地域おこし協力隊員として下川に移り住んだ。お酒好きの２人が選んだのはビール。「かしこまらず飲むことができ、原料にさまざまな農作物を使える」ことが決め手だった。
隆史さんは昨年８月、石見式でビールを造る札幌の澄川麦酒（ビール）で約１カ月間、製法を学び、９月に全国各地のクラフトビールが飲めるビアバーを開業した。１１月に酒造免許を取得し、１２月中旬から製造を始めた。
今年２月２０、２１日には札幌市内で開かれた道内各地の物産販売イベントで瓶詰めの商品を販売し、好評だったという。隆史さんは「自分たちが目指す味わいにすることができた。今後は改良をしながら特産のフルーツトマトやイチゴ、小麦など下川ならではの原料で造りたい」と意気込む。
営業は午後５～１１時（日曜祝日は午後３～８時）。不定休で、公式インスタグラム（@smb_brew）で告知している。（朝生樹）
(北海道新聞２０２４年３月２日)
