【長沼】全国でもトップレベルの大豆生産量を誇る町内で、地域商社「リージョナルデザイン」（本町北１、滝川徹也社長）が町内産大豆を原料に、ひき肉の代替となる大豆ミート「ナガヌマ・ソイ・ミート」を、農家でプロスノーボーダーの桃野慎也さん（２９）＝西４線北７＝は、自ら収穫した大豆から主に競技者向きの「ソイプロテイン」を開発した。ともに産地発の安全で安心な食品として、差別化を図りながら販売していく。
大豆ミートは、高圧加熱処理後に米粒大に成形、乾燥させた無添加加工食品。１００グラムを水で戻すと、食感が良くなり、３倍の３００グラム相当の代替ひき肉として使える。ハンバーグやキーマカレー、マーボー豆腐などに調理できる。
元航空関連会社社員で昨年６月に起業した滝川さんは４４歳。「この食材で町内のハンバーガーショップがオリジナルメニューを作ってくれました。多くの飲食店と一緒に『日本一の大豆のまち』をアピールできるとうれしい」と話す。１００グラム税込み７７０円で、町内の雑貨食材店「ゆきかう」で販売中。量り売りもする。「ゆきかう」での量り売りは１００グラム税込みで５９０円。同社メールアドレスinfo@regional-design.jp
桃野さんは「農家アスリートが作る大豆プロテイン」をアピールして、クラウドファンディングで目標額の２・４倍、約２４０万円の資金調達に成功した。
プロテインは粉末で、きなこに比べタンパク質含有量を数倍に高め、アミノ酸など複数栄養素を加えた加工食品。桃野さんは、島根県内の工場と試作を繰り返し、飽きの来ない「きなこ味」に仕上げた。「私自身が大豆生産者なので、輸入原料の商品と価格競争しても負けない」と自負する。 価格はおおむね３００グラム（１５回分）３千円、９００グラム（４５同）８千円で調整中。資金支援者へ返礼品として６月中旬に出荷後、７月中旬にも一般販売を始める予定。桃野さんのメールアドレスyourfarm.llc@gmail.com （土屋孝浩）
(北海道新聞２０２２年４月２６日掲載)
