【利尻】町出身の北島拓人さん（29）が今月上旬、島では珍しいイタリア料理と手作りパンを提供、販売する飲食店「トラットリア 琉（りゅう）」を沓形に開業した。東京の飲食店で修行を積んだ北島さんが地元にＵターンし、食パンやフォカッチャ、パスタやピザをはじめ、幅広いメニューをそろえる。北島さんは「島の人にとっての『なじみの店』になれたら」と語る。
「食事に合う、主張しすぎないパンを作りたい」とほほ笑む北島さん。看板商品は国産小麦を使ったはちみつ入りの食パン（半斤350円）だ。ほのかな甘みとふわふわした生地が特徴。オレガノを生地に混ぜ込んだフォカッチャ（１個100円）はシチューにも合う。ミルクパンやくるみパン、黒ごま食パンなど計６種類を作っている。
北島さんは旧沓形中（現利尻中）まで島で暮らし、稚内大谷高へ。函館短大で栄養士と調理師の免許を取得後、東京のイタリアンやフランス料理の計４店舗で７年ほど腕を磨いた。
2023年に島へ戻り、町内で飲食店に勤務。「30歳までに自分のお店を持ってみたい」と、「ゲストハウス1721」内の調理スペースを使い、昨年11月からパン作りを開始。パスタやピザなど徐々にメニューを広げ、今年２月５日にリニューアルした。
ピザは生地から手作りで、ナガイモとベーコンのパスタやハーブをきかせたイタリア風の唐揚げなど、多彩な創作料理を楽しめる。「小さいころからの知り合いが声をかけてくれ、接客していて島の人の温かさを感じる」と笑顔を見せる。夏場にはウニやコンブをはじめ、島の食材を生かした一品を提供するつもりだ。
店名の「琉」は09年に町内の交通事故で亡くなった弟の琉人（りゅうと）さん（当時小学２年）の名前から付けた。「活発で人なつこい、甘えん坊の弟だった」といい、「『琉に行こう』と自然と弟の名前を呼んで、お店と名前がお客さんの記憶に残ったら良いな」と話す。
平日午前７時半～午後２時、午後６時～午前０時。土日祝日は午前10時～午後２時、午後５時半～午後10時半。ラストオーダーは閉店時間の30分～１時間前。水曜定休。問い合わせは公式のラインアカウントへ。パンは平日、利尻おしどまり郵便局でも販売している。 （菊池真理子）
(北海道新聞2025年２月21日掲載)
