彩り豊かな見た目とたっぷりの具、ふかふかもちもちの食感が人気のベーグル専門店「魔女のベーグル」（小樽市）。店頭には12種類（180～590円）が並び、開店前から市民や国内外の観光客が列を作る。
バターでソテーしたリンゴ、バウムクーヘン、ドライフルーツをキャラメル風味の生地で包んだ「りんごのカラメルバターとバウム」（560円）、桜あんとクリームチーズをヨモギの生地で包み、ピーカンナッツを載せた「ナッツ香るよもぎの桜あんとクリームチーズ」（490円）などのほか、バジルとホウレンソウを練り込んだ「チョリソーとセミドライトマト、ハラペーニョ」（590円）などビールやワインに合う品も並ぶ。「プレーン」（180円）は生地そのものを味わえると常連に人気だ。
共同経営する高山美保さん（37）と清水奈々さん（37）は札幌の小学校時代からの親友で、「いつか２人で店を開きたい」と夢を描いてきた。競合店の少ないベーグルに着目し、本やインターネットで作り方を学んだ。清水さんは結婚を機に小樽に住み始め、高山さんも景観が気に入って小樽に転居。2023年３月に同市内で開業。昨年８月、現在地に移転した。
原材料にこだわり、うまみの強いオホーツク産の塩、自然な甘みとコクがあるきび砂糖を使用。生地に水を多めに入れ、オーブンで焼きながらスチームをあてることで独特の「ふかもち食感」を出している。
「具だくさんで、自分たちが食べたい物を作りたかった」（高山さん）、「見た目と味のマリアージュを考えた」（清水さん）。２人は「日常の暮らしに彩りを添えるような商品開発を続けたい」と口をそろえる。 （熊谷知喜）
| ▼所在地 小樽市最上２の16 の14 |
| ▼電話 050・8885・9942 |
| ▼営業時間 午後１～５時 |
| ▼取り寄せ 自店の公式ホームページ（https://www.majono-bagel.com/）から |
| ▼定休日 不定休（営業日はホームページやインスタグラムで確認を） |
| ▼交通 JR小樽駅から車で約１５分。北海道中央バス天狗山ロープウエイ停留所近く |
(北海道新聞2025年２月28日掲載)
