【上富良野】オーナーの急逝で2023年に閉店した人気レストラン「きゃらうぇいふらの」（町内西1線北）の看板商品だったベーコンが復活した。元従業員矢後雅美さん（53）が「オーナーの味を守る」と製造を再開し、町内栄町2に同名のテイクアウト専門店を開いて販売を始めた。道内外のファンから注文が相次いでいるという。
「きゃらうぇいふらの」は村上武さんが1988年に創業した。自家製ベーコンやソーセージを使った料理が観光客にも人気だった。東京などの物産展に出店し、道外客も多かったという。
しかし2022年秋、村上さんは物産展が開かれていた道外で、くも膜下出血のため70歳で急死した。町外から継承の申し出もあったが、妻由香里さん（69）は「店が変わってしまうのは怖かった」と固辞し、翌23年春に閉店した。
閉店後、矢後さんは製造再開を決意し、由香里さんに了承を得た。食肉加工に必要な資格を取得し、店舗となる一戸建てを購入して改装するなど1年かけて準備を整えた。旧店舗の機材や看板を譲り受けた。
3月に営業を始め、現在は「熱燻ベーコン」（100グラム、712円）のみ販売。道産豚肉をじっくりといぶし「中の中まで煙の香りがする」という。東京や神戸などかつての顧客から注文が続き、町のふるさと納税返礼品に採用された。
矢後さんは東京都足立区出身で約20年前に2年間ほど同店で働いた後、道外に移った。同店のベーコンが好きで、物産展に足しげく通っていたところ、村上さんから「もう一度一緒に働かないか」と誘われ、20年から再び勤務していた。
元従業員が手伝いに集まるにぎやかな店内で、矢後さんは「社長（村上さん）の味を守りつつ、自分なりの工夫もして頑張りたい」と意気込む。
営業は金、土、日曜日の正午～午後6時。問い合わせは同店、電話090・6442・0110へ。（川上舞）
（2025年5月14日掲載）
