ジョッキをしっかり凍らせた冷たいビールが飲みたい！札幌市内の「キンキンビール」を飲める店5選

　「暑いですね」が、人と会う時のあいさつ代わりになっているこの夏。そんな季節の最初の乾杯は、やっぱりキンキンに冷えたビールです。乾いたのどに「キンキンビール」を流し込めば、ついつい「プハー！」「くーっ」と声がもれます。「冷えすぎたビールは邪道」という声もありますが、せめて今は、許してください。ビアガーデンもいいけれど、もっと冷たいのがほしい日もあります。ジョッキをしっかり凍らせた究極の「キンキンビール」を飲める札幌市内のお店5店を紹介します。

　大手ビールメーカーなどによると、ビールをおいしく飲める温度は6～8度、夏はそれよりやや低めとされています。酵母やホップの香り、こくのある味わいを楽しみたいクラフトビールはそれより高めで、ラガーは6～8度、エールは8～13度が推奨されています。でも、今回はジョッキを凍らせ、ビールも凍る寸前、なんならちょっとシャリっとしていてもいい！ブルワーさんごめんなさい！という特集です。

売り切れごめん、鳥串の老舗　鳥源札幌店

　JR札幌駅北口から歩いて5分ほど、北大の正門前に店を構える焼き鳥の老舗「鳥源札幌店」。開店の午後5時と同時に席が埋まり、看板メニュー「鳥串」は早ければ3時間ほどで売り切れてしまう人気店です。

　まずは、ビール。しっかり凍ったジョッキに注がれたアサヒスーパードライが運ばれてきます。一息に3分の１、いや半分は飲めそう。まずはクーッと流し込んでから、注文です。お通しは浅漬け。キャベツやキュウリ、彩りにニンジンが入った手作りの味です。メニューは多くはありません。鳥串は必須。焼き鳥メニューはこれだけで、味も塩一択。あちこちのテーブルから、10本、20本という注文が多く聞こえます。

　つまようじで浅漬けをつまんでいると、ほどなく鳥串がきます。鶏のモモやむね、レバー、ハツなどさまざまな部位とタマネギが1本の串に刺された美唄焼き鳥です。ちょっと強めの塩味が、ビールにぴったり。焼き場では3代店主が盛大な煙を上げて黙々と鳥串を焼いています。店員さんのきびきびとした動きも気持ちが良く、さすが、長く続く老舗の酒場です。

おふくろの味、煮物や総菜で1杯　みつはし

　ススキノの南西部で長年、のれんを上げ続けている「みつはし」。優しいおかあさんが1人で切り盛りする、家庭的な味の料理が並ぶ居酒屋です。渋めの外観から一見、地元の常連さんが多い印象を受けますが、インバウンドも多く訪れるそうで、壁には世界各国の紙幣がずらりと貼られており、「お母さんの味」のおいしさは世界共通なんだと実感させられます。

　店内はカウンターとその左手に大きめのテーブルが3つほど。テーブルのうち１つは今しがた帰ったばかりという感じで、食べ終わったお皿がたくさん載っており、もう１つのテーブルでは家族連れが、カウンターでは母子が食事中でした。おかあさんは、料理を作るのと空いたテーブルを片付けるので大忙し。「ちょっと時間かかるから、ごめんね」と言われてしばらく待ちます。

　一段落したころ、ビールをオーダー。おかあさんは冷凍庫のドアを開けてジョッキを取り出し、サーバーから生ビールを手際良く注いでくれます。もちろん、ジョッキはキンキン。ビールはサッポロクラシックです。うん、間違いなし。

　ビールを出したら間髪入れず、「はい、お通し」と渡されたのはカニカマとニラの卵とじ。熱々に温められ、味付けは優しい薄味です。暑い中を歩いてきて、キンキンビールをぐっとあおった後のお腹に染みます。

　カウンターの上には、見るからに手作りの煮物やお総菜が数種類、大皿に盛られています。メニューにはお総菜を1品選ぶ「卓上煮物」（450）と「一人用卓上煮物3点」（900円）と書かれています。

　旨煮には、丸天かまぼこやこんにゃく、タケノコ、シメジなどが入っており、見た目は茶色ですが、濃すぎず、薄すぎずの絶妙な味付け。ホタテとアスパラの炒め物は、マヨネーズ味、鶏肉の炒め煮はコショウを利かせてあります。いい意味で、どこの家庭にもある「名前のない料理」というのが、実は食べ飽きせずおいしいものです。思わずナスとズッキーニの揚げ浸しも追加。味がしみしみ、トロトロです。

　奥で食事をしていた家族連れ3人は台湾から来たそう。会計を終えた後、おかあさんが帰りかけた家族連れに向かって、「たいわーん、たいわーん」と呼び戻して小学生くらいの男の子にお菓子を渡しているのを見て、微笑ましい気持ちになりました。

　実は、映画「探偵はBARにいる3」のロケ地となったこともあり、店内には出演者らのサイン色紙もずらりと並んでいたほか、競馬関係者の色紙もたくさんありました。

ビルの中、スタイリッシュな立ち飲み　一味

　札幌市地下歩行空間（チカホ）直結の大同生命札幌ビルの商業施設「miredo」の一画にある「一味」は、立ち食いそばと「ちょい飲み」ができる立ち飲み居酒屋の2つの顔を持つお店です。立ち食い、立ち飲みとはいえいす席もあり、好きな方を選ぶことができます。

　居酒屋利用するなら、お得なのは2種類ある「ほろ酔いセット」です。午前11時から午後4時限定のセットは、ドリンク2杯におまかせのおつまみが付いて1200円。土日祝日限定のセットは、ドリンク2杯とメニューにある料理をどれでも1品と日替わり総菜が付いて1800円で、いずれも「ちょい飲み」には十分な内容です。

　ビールはサッポロクラシック。オーダーすると冷凍庫からジョッキを取り出し、サーバーから注いでくれます。日差しの強い夏の昼飲みには、ビールはまさに「大人の麦茶」。ぐびぐびいけます。

　この日、午後4時までのセットに付いてきたおつまみは、キュウリの浅漬けと三升漬けをのせた一口冷や奴、ほぐした豚の角煮、ゴボウのから揚げの盛り合わせ。どれも少しずつですが、少しずつつまむのにちょうど良く、おつまみを一口、ビールを一口、と交互に口に運んでいると、あらあら不思議、いつの間にかビールが空っぽになっていました。2杯目はビールのほか、ハイボールやサワー、ワイン、焼酎などから好きなものを選べます。

　土日祝日限定セットの料理は、メニューの中からサバガリ（600円）に決定。針しょうがと千切りの大葉をまぶしたしめさばの上には、しょうゆで味付けした山ワサビとゆずの皮が添えられています。しめさばのとろける脂とほどよい酸味、薬味のさわやかさがぴったりです。

　もう1品、日替わりのお総菜が付きます。この日は、豚バラ肉にオクラのあんをかけたもの。豚バラ肉はあんがからんでいるためか、水晶豚になっているのか、つるんとした食感で、塩味のあんがよく絡みます。ボリュームもあり、セットのドリンク2杯では足りないのではと心配になるほど、充実したおつまみです。

　セット以外の通常メニューはフードが380円から、ドリンクもビール600円など手ごろな価格。日本酒のラインナップも充実しており、宴会前のゼロ次会やひとり飲み、会社帰りに同僚と一杯…など、いろいろな使い方ができそうです。そばもかけそばや月見そばなど定番から、かしわレモンそばやピリ辛坦々そばなど変わり種も充実しており、ランチや晩ご飯にもどうぞ。

たこ焼きハフハフ、昼飲みも　粉もん屋 八

　たこ焼きや焼きそば、お好み焼きなど、本場・大阪の味が楽しめる「粉もん屋 八」は、地下鉄東西線琴似駅とJR琴似駅を結ぶ琴似商店街の中程にあります。大きなガラス窓からは、たこ焼きを焼いているのが見え、ソースのいい匂いが漂ってきます。

　夜は「粉もん」をつまみに居酒屋利用する人や持ち帰りの人たちでにぎわい、昼間も夜と同じメニューで営業しているため、休日は「昼飲み」をする人たちの姿も目立ちます。サントリープレミアムモルツの曲線的にくびれたジョッキがキンキンなのも、「昼飲み族」を引き寄せる要因なのかもしれません。

　フードのメインはたこ焼き。大定番のソースを筆頭に、しょうゆや塩、ポン酢、さらには明太子マヨや油かす、しょうゆゴマ油といった変わり種などバリエーション豊か。5個460円、7個600円からと価格もリーズナブルです。かつお節や青のり、マヨネーズなど無料トッピングもたくさんあり、有料トッピングのネギ大盛りや明太子マヨなどを加えると、何通りもの味が楽しめます。

　焼きそばも、ソースや塩だれ、明太マヨなどの味やオムそばなどがあり、もちろん、お好み焼きも。だし巻き卵や油かすもやし、豚キムチなどの鉄板焼きメニューもそろい、おつまみには十分なラインナップ。昼夜問わず、持ち帰りの人が絶えない人気店です。

良心的な価格でちょっと1杯、立ち飲み可　酒たいむす

　首都圏を中心に店舗を展開している大衆居酒屋「ほていちゃん」の札幌・すすきの交差点店として営業していましたが、今年7月、新たな屋号「酒たいむす」としてリニューアルオープンしました。

　プレーンハイやブラックニッカクリアの「黒ひげハイ」が各319円、抹茶やウーロン茶などのお茶ハイが各418円など、ドリンクは比較的、安価です。生ビールはサッポロクラシック。これも539円とうれしい価格ながら、ジョッキはもちろんキンキンです。

　フードもポーションは小さめながら、価格は良心的。看板メニューの「自慢の牛煮込み」や「地魚なめろう」は495円、「まんぞくコロッケ」や「もやしナムル」は209円と、「大人の駄菓子屋」の気分です。1番高い「贅沢小丼うにトロっちょ丼」と「道産真ほっけ開き」でも869円と3けたでおさまります。さらに、会計の1円単位は切り捨てサービスという太っ腹です。

　個人的にお気に入りメニューは、温かいもやしにピリ辛の肉みそがかかった「肉味噌もやし」（275円）。肉みそ自体も唐辛子が入っていてピリ辛なのですが、上からさっとかけたラー油が決め手。パラパラな肉みそをこぼさないように、レンゲを付けてくれるのも心憎いポイントです。「ほっけ半身フライ」（429円）もおすすめ。20センチほどの肉厚の半身に粗めのパン粉を付けフライにしており、揚げたてが提供されます。小皿にタルタルソースまで付いてきて、言うことなしです。

　店内には立ち飲みスペースが2カ所とテーブル席があり、立ち飲みスペースは1人飲みを楽しむ老若男女が跡を絶ちません。なお、お通しはありませんが、「入場料」として席代200円がかかります。

　苫小牧生まれ、札幌育ち。ビール、ワイン、日本酒、お酒全般、控えめにいって好きです。食べ物の好き嫌いもほとんどありませんが、ウナギやハモ、アナゴなどニョロっとしたものは苦手です。１９９６年に北海道新聞入社後は、道内各地や東京で１次産業や政治、行政などを担当しました。２０２３年５月からＴｒｉｐＥａｔ北海道編集長。