鹿部のホタテ未利用部分、高級おせちに　卵とヒモ　ぐるなび派遣の起業人が着目

【鹿部】町内の一印高田水産（高田大成社長）がホタテの冷凍貝柱を製造する際に残る卵とヒモが、大阪の高級料亭が開発したおせちの材料として採用された。飲食店情報サイトを運営する「ぐるなび」（東京）が鹿部や島根県、石川県の市町に派遣する地域活性化起業人によるフードロス対策企画で、同社のお取り寄せサイト「ぐるすぐり」で販売している。