羊蹄の水と道産コンブで「キャビア」　ビーガン向けに岩手の企業開発

【ニセコ】植物由来の代替肉の研究開発などを手がけるドクターフーズ（岩手県花巻市）は、後志管内ニセコ町の羊蹄山の伏流水と道産コンブを原料とした食品「ニセコ・ヴィーガン・キャビア」を開発した。チョウザメの卵で高級食材のキャビアの味と食感を、動物性原料を使わずに再現した。ビーガン（完全菜食主義者）の外国人客が多く滞在するニセコ地域の宿泊施設などに販路を広げる。