越冬ゴボウ、味は濃厚　石狩で掘り起こし

【石狩】市内生振地区で、土中で越冬したゴボウを掘り起こす「春掘り」が盛んだ。一冬越した９０センチ前後のゴボウが次々と掘り起こされている。 同地区は砂地のため、ゴボウやナガイモなどの生産に適している。波多野正輝さん（５４）方では０．２ヘクタールの畑に昨年５月、ゴボウ２種類を作付けし、８月下旬から１２月中旬までに３分の２を収穫して出荷した。残りは越冬させ、今年は３月２５日から収穫を始めた。畑では重機で土を掘り起こし、親族が１本ずつ手作業で引き抜いていた。