「うまい酒に」力込めて　帯広畜産大「碧雲蔵」　学生、最後の仕込み

【帯広】帯広畜産大構内にある上川大雪酒造（上川管内上川町）の「碧雲（へきうん）蔵」で2日、学生が参加する日本酒の最後の仕込み作業「留（とめ）仕込み」が行われた。総杜氏（とうじ）川端慎治さん（54）らの指導の下、大きな釜で蒸した米を、水とこうじの入った最大容量2.1キロリットルのタンクに少しずつ入れ、内容物が均等になるよう櫂（かい）棒でかき混ぜた。