規格外サツマイモ　まろやか濃厚酢に　更別農業高、全国学生コン優秀賞

　【更別】更別農業高は、北海道内での栽培が広がるサツマイモの規格外品を原料にした濃厚酢を開発し、優れた創作物を表彰する「2024年度パテントコンテスト」（特許庁など主催）で道内唯一の優秀賞を受賞した。木樽で熟成させるバルサミコ酢の製法に着想を得て桜の木の端材で香り付けしたほか、同校で培養を続ける酢酸菌などを用いた製造法が評価された。特許の申請中で、今後は村内での販売も計画する。...