【余市】道産小麦や地元野菜を使った手作りピザの持ち帰り店「Ｆａｒｍ ｔｏ ｐｅｅｌ（ファームトゥピール）」が１３日、ＪＲ余市駅前にオープン。カナダ人の夫と仁木町出身の妻が切り盛りする店で「余市、仁木でとれる農産物の魅力をピザを通して伝えたい」と夢を描く。
カナダの首都オタワで生まれたピーター・シンプソンさん（３９）と仁木町のシンプソン美澄さん（３７）夫妻。昨年末にプレオープンし、１３日に本格的に開業する。余市町内でピザの持ち帰り店は初めてという。
美澄さんは看護学校卒業後、小樽の病院などに勤務。英語を学ぶためフィリピンに語学留学した後、ワーキングホリデーでカナダに滞在。そこで知り合ったピーターさんと結婚し、今は看護師の仕事もこなす。
ピーターさんは祖父が料理人で、手料理が得意だった母の影響で料理人の道へ。オタワの料理学校で学んだ後、同国のホテルレストランで修業を積み、ピザ店の料理長などを務めた。結婚後は仁木町に移住。美澄さんの実家の農園でミニトマトの栽培などに従事している。地域で収穫される道産野菜の素晴らしさや可能性に着目。美澄さんと手を携え「新鮮でおいしい道産食材の魅力を多くの人に知って欲しい」と開業を決意した。
店名は「取れたて野菜を食卓へ」の思いを込めて命名。ピザは３日間寝かした薄めの生地で、注文を受けてから焼き上げる。カリカリとした食感が特長で、定番の「マルゲリータ」（ホール、１２００円）や４種類のチーズを使った「クアトロフォルマッジ」（同２２５０円）など６種類を販売する。将来はイートインスペースなども設ける予定で、「地元はもちろん観光客にも愛される店を目指したい」と話す。
店舗は町黒川町８の３。営業時間は土、日曜日の午前１１時～午後７時。問い合わせは予約電話（営業日のみ利用可）０９０・２８１５・３８５１か、ＬＩＮＥアプリでＩＤ「＠８４６ｔｔｋｏｓ」を検索する。 （伊藤圭三）
(北海道新聞２０２４年１月１２日掲載)
