【当別】町樺戸町でクラフトビール醸造所「Tobetsu Seven’s Brewing（トウベツ セブンズ ブルーイング）」を開き、札幌で飲食店を経営する太田了光さん（50）が、当別町産小麦を使用したクラフトビールを開発した。「北欧の風 道の駅とうべつ」などで販売したところ、フルーティーな味わいが話題となり、観光客を中心に人気を集めている。
開発したのはクラフトビール「当別Weisse（ヴァイセ」。オーストラリア産大麦麦芽に、町内の小麦農家「堀農場」の小麦を加えた。
町産小麦を購入できる農場を探していたところ、一般向けに小麦を販売している堀農場と出会い購入を依頼した。風味付けにオレンジの皮をシロップで煮だしたものを使用し「自然な酸味とコクのある味に仕上がった」と語る。道の駅で１月から販売し、10月末までで約640本売れたという。
太田さんは札幌市中央区で寿司店「Magazzino（マガッツィーノ）」を営む「合同会社葡萄（ぶどう）酒倉庫」の代表。2021年に町内の空き家を購入し、22年に醸造場を開設した。果物をふんだんに使用したフルーツビールなどを醸造し、販売している。
醸造所の開設当初から「地場産小麦を使用したクラフトビールをつくりたい」と考えていたといい、「今後は当別産素材を活用して道産素材のみでつくったビールを開発していきたい」と語る。
価格は１本（330ミリリットル）、715円。「Magazzino」店内でも飲めるほか、札幌市北区の「酒のたなか」でも販売している。
問い合わせは葡萄酒倉庫のメール、tobetsusevensbrewing@gmail.comへ。 （国乗敦子）
(北海道新聞2024年11月２日掲載)
