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2022/07/10

1ミリモンブラン ふわふわ食感楽しみ 北見

【北見】北見市の「Green Cafe(グリーン カフェ)」(北斗町2)で、極細の栗ペーストをふんだんに盛った「1ミリモンブラン」(850円)が人気を集めている。 店主の小山内恭平さん(34)が「常に新しいもの、特にケーキに力を入れたい」と、昨年10月から販売を始めた。栗のペーストを1ミリに絞り出す道具は、地元の業者に特注。小山内さんは「ペーストが軟らかすぎるとうまく絞れず工夫が必要だった」と、4カ月近く試行錯誤を繰り返した。

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