【比布】昨年、町内に移住した３０代の若手ハンター桑野未来さんが、エゾシカ肉を加工販売するジビエ工房「ＰＩＰＩＹＵＫ（ピピユク）」の事業を軌道に乗せようと奮闘している。桑野さんは「害獣として駆除されるシカを活用し、肉のおいしさを伝えたい」と意気込む。
香川県出身。道内の大学卒業後、趣味のスノーボードや釣りが楽しめる富良野地方のスキー場や、旭川市内の会社で１０年以上働いてきた。２０２１年春、ハンターの知人に連れられ、シカやクマの肉が振る舞われた食事会に参加し「ジビエってこんなにおいしいんだ。自分の獲物を食べる幸せを私も味わいたい」と自給自足生活へ憧れた。
２２年３月には猟銃所持の試験に合格。知人ハンターと山に入り、駆除活動で腕を磨いた。
旭川に住んでいた桑野さんは「都会より、もっと静かな山の近くに暮らしたい」との思いも強まり、比布町内に中古の木造住宅を買い、昨年６月に移住した。駆除されたシカの多くが廃棄される現状に対し「少しでも有効活用したい」と同８月、町に工房の開業届を出した。所属する道猟友会旭川支部によると、会員約３６０人のうち女性は１５人ほどで「加工販売までする人は珍しい」という。
とったシカの肉は解体し、旭川市内の飲食店へ卸すほか、工房で乾燥させてペット用ジャーキー（２０グラム、４００円）にする。人が食べるジャーキー（４０グラム、１３００円）は町外の業者へ製造委託している。
今は知り合い中心の販売だが、オンラインストアなどでの販路拡大を狙う。桑野さんは「命を無駄にしない取り組みに」と、工房で解体作業を見せたり、ハンター同士が交流する機会を設けたりもしたいという。
問い合わせは桑野さんのインスタグラム@pipiyuk.gibierへ。（山中悠介）
(北海道新聞２０２４年３月１９日掲載)
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