【美瑛】放牧酪農場「美瑛ファーム」（町新星平和）の工房が作ったチーズ「フロマージュド美瑛 夏ミルク」が国産ナチュラルチーズの品評会、ジャパンチーズアワードで最高賞のグランプリを獲得した。上川管内の工房がグランプリを獲得したのは初めて。
ＮＰＯ法人チーズプロフェッショナル協会（東京）が隔年で開いており、今年は１０月１５、１６日に行われた。全国から３１１点が出品され、２３部門でそれぞれ審査し、最優秀作品の中から最高位のグランプリを選んだ。本年度はほかに、タカナシ乳業株式会社（神奈川）の「ブリーズ・ドゥ・メール カマンベール」もグランプリに輝いた。
出品した「フロマージュド―」は同牧場で２０２０年夏に搾乳された牛乳を使用し、長期間熟成させた円盤状の大型ハードチーズ。
審査では味や色、香りが評価されたといい、出品したチーズ工房長の小熊章子さん（３６）は「ナッツのような華やかな香りが特徴」と話した。
小熊さんは１６年から１８年の間、フランスの国立乳製品学校に留学してチーズ作りなどを学び、２０年に同牧場で工房を開いた。製法のこだわりは「質の高い牛乳と高性能な設備、自分で培養し、配合した乳酸菌を使ったことなど」と話し、「これからこの品質を保ち続けることが課題」と気を引き締めた。
「フロマージュド―」は、牧場の売店のほか、オンラインショップ（https://biei-farm.co.jp/）でも購入できる。オンラインショップでは、夏ミルクと冬ミルクを合わせた「お試しセット」（計２００グラム、２３００円）を販売している。（菅沢由佳子）
(北海道新聞２０２２年１１月５日掲載)
足寄のしあわせチーズ工房＊英国で国際品評会 十勝初スーパー金賞
